গুড়া মাছের টক চচ্চরি

রান্না করতে যা যা লাগবে:

আম - ১ টি
কাচকি/পাঁচমেশালী ছোট মাছ - ৩০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি - ২ টি
সরিষার তেল- আধা কাপ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ফালি- ৭ টি
রসুন কুচি- ১ টি
রাঁধুণী সজ বাটা- আধা চা চামচ
শুকনা মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
লবণ- প্রয়োজনমতো

যেভাবে রান্না করতে হবে:

১. মাছগুলো কেটে বেছে ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখতে হবে।

২. এবার একটি পাত্রে কামরাঙা কুচি, পাঁচমেশালী ছোট মাছ, পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন কুচি, হলুদ গুঁড়া, ৪ টি কাঁচা মরিচ ফালি, শুকনা মরিচ গুঁড়া, রাঁধুণী সজ বাটা ও লবণ সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে চূলায় বসিয়ে দিয়ে ১২- ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে। নামানোর আগে ৩/৪ টি কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে নামাতে হবে। পাকা লাল মরিচ দিলে দেখতে সুন্দও লাগবে।

নোট: এই রান্নাটি কামরাঙা দিয়ে করা হলেও যেহেতু এখন কামরাঙার সময় নয় তাই কাঁচা আম দিয়ে করা হয়েছে। এখানে ১টি মাঝারি আকারের আম অর্ধেক করে বড় কুচি করে দেওয়া হয়েছে।