ঐতিহ্যবাহী কলাইয়ের রুটি রাজশাহী অঞ্চলের মানুষের কাছে বিশেষ সমাদৃত। কলাইয়ের রুটি নানারকম ভর্তা দিয়ে খাওয়া হয়। কাঁটা বেগুন ভর্তা, বড়ি ভর্তা, আম ভর্তা তবে পেঁয়াজ ভর্তা দিয়ে খাওয়ার চলটাই বেশী।

কলাইয়ের রুটি

যা যা লাগবে:

কলাইয়ের আটা- ২ কাপ
চালের গুড়া- আধা কাপ
লবণ- পরিমাণমত
পানি- পরিমাণমত

যেভাবে করতে হবে:
১. একটি পাত্রে পানি ও লবন দিয়ে কলাইয়ের আটা ও চালের গুড়া সেদ্ধ করে কাই বানিয়ে নিন।
২. একটু মোটা করে কলাইয়ের রুটি বেলে নিয়ে তাওয়ায় সেঁকে নিন।