ইলিশের টক

যা যা লাগবে:
ইলিশ মাছ- ১টি
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
জিরা বাটা- ১ চা চামচ
হলুদ গুড়া- আধা চা চামচ
শুকনা মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ
কাঁচামরিচ - ৫-৬ টি
সয়াবিন তেল- ১.৫ কাপ
লবণ- পরিমানমত
চিনি- ২-৩ চা চামচ
তেঁতুলের মাড়- এক কাপ

যেভাবে করতে হবে:
১. ইলিশ মাছ টুকরা করে ধুয়ে নিন।
২. একটি বাটিতে পাকা তেঁতুলের মাড় করে রাখুন।
৩. পেঁয়াজ বেরেস্তা করে রাখুন।
৪. পাত্রে আধা কাপ সয়াবিন তেল দিন। তেল গরম হলে ইলিশ মাছ হালকা ভেজে নিন।
৫. ঐ তেলেই ভাজা পেঁয়াজ আদা বাটা, জিরা বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে পরিমাণমত পানি দিয়ে ইলিশ মাছ দিন। কিছুক্ষণপর তেঁতুলের মাড়, পরিমাণমত চিনি ও কাঁচামরিচ ফালি দিন। তেল উপরে উঠলে নামিয়ে নিন।