চিংড়ি ভর্তা

তৈরি করতে যা যা লাগবে:

ছোট চিংড়ি মাছ - ২ কাপ
হলুদ গুঁড়া - সামান্য
পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
কাঁচা মরিচ কুচি - ৫/ ৬ টি
লবণ- পরিমানমত
সরিষার তেল- ১ টেবিল চামচ
লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ

যেভাবে তৈরি করতে হবে:

১. চিংড়ি মাছ বেছে, খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে সামান্য হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
২. সেদ্ধ চিংড়ি হাতে ভর্তা করে নিন।
৩. তারপর পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, সরিষার তেল, লবণ ও লেবুর রস দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন।
--------------------------------------------------------------------------------------
ছুরি শুটকি ভর্তা

তৈরি করতে যা যা লাগবে:
ছুরি শুটকি (ছোট করে কাটা)- ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
শুকনো মরিচ- ৫/ ৬ টি
সরিষার তেল- ১ টেবিল চামচ
লবণ- পরিমাণমত
সয়াবিন তেল- আধা কাপ
ধনেপাতা কুচি- ১ টেবিল চামচ

যেভাবে তৈরি করতে হবে:

১. টুকরো করা ছুরি শুঁটকি গরম পানিতে ভালো করে ধুয়ে সয়াবিন তেলে মচমচে করে ভেজে নিতে হবে।
২. শুকনা মরিচ গরম কড়াইতে টেলে নিতে হবে।
৩. ভাজা শুকনা মরিচ, ছুরি শুটকি, ধনেপাতা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, লবণ ও সরিষার তেল একসাথে মাখিয়ে ভর্তা করতে হবে।
--------------------------------------------------------------------------------------
টাকি মাছ ভর্তা

তৈরি করতে যা যা লাগবে:

টাকি মাছ- ৫/ ৬ টি
পেঁয়াজ কুচি-১ কাপ
কাঁচা মরিচ কুচি- ৬/ ৭ টি
লবণ- পরিমাণমত
হলুদ- সামান্য
সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ

যেভাবে তৈরি করতে হবে:

১. টাকি মাছ সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে মেখে ১ টেবিল চামচ সরিষার তেলে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে মাছ যেন সেদ্ধ হয়।
২. ঠান্ডা হলে কাঁটা বেছে মাছ আলাদা করে নিতে হবে।
৩. মাছের সাথে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, লবণ আর সরিষার তেল মাখিয়ে নিন। হয়ে গেল টাকি মাছের ভর্তা।
৪. পছন্দমত ধনেপাতা বা পুদিনা পাতা কুঁচি মেশাতে পারেন।
-------------------------------------------------------------------------------------